CIBO, SCELTA SALUTISTICA, SCELTA ETICA E SCELTA ECOLOGICA
BASI SCIENTIFICHE ED INDICAZIONI PRATICHE PER COSTRUIRE UNO STILE DI VITA ALIMENTARE ATTO A DIMINUIRE LA PROPRIA IMPRONTA ECOLOGICA, MIGLIORARE IL BENESSERE PSICO-FISICO E A NON SFRUTTARE GLI ANIMALI.
sabato 05 ottobre 2019
Abstract
Diete vegetariane correttamente bilanciate sono salutari, adeguate dal punto di vista nutrizionale e comportano benefici per la salute nella prevenzione e nel trattamento di numerose patologie.
Sul piano nutrizionale infatti offrono molteplici vantaggi: ridotti contenuti di acidi grassi saturi, colesterolo e proteine animali, elevati apporti di carboidrati complessi, fibre, magnesio, potassio, acido folico, vitamina C, vitamina E ed antiossidanti (Position of the American Association: Vegetarians Diets. J Am
Diet Assoc. 2009; Position of the Academy of Nutrition and Dietetics: Vegetarian Diets J Acad Nutr Diet. 2016 Dec;116 (12):1970-1980).
Regimi alimentari basati sui cibi vegetali (diete ovo-latto-vegetariane, ovo o latto-vegetariane, vegane) sono auspicabili per ridurre l’incidenza di svariate malattie
cronico-degenerative e per migliorare la prognosi nei soggetti già affetti.
A partire dal secondo dopoguerra, lo stato socioeconomico della popolazione è rapidamente migliorato permettendo l’instaurarsi di nuove abitudini di vita quali: sedentarietà, utilizzo di sostanze voluttuarie (tabacco, alcool), incremento dell’assunzione di carne, formaggi, grassi saturi, piatti pronti e cibi elaborati.
Le patologie più facilmente influenzate (nel bene e nel male) dallo stile alimentare sono quelle che affliggono sempre più prepotentemente i paesi ricchi dilagando in modo epidemico anche in quelli in via di sviluppo, e sono:
- aterosclerosi
- ipertensione arteriosa
- malattie cardio-vascolari
- eccesso di peso
- diabete mellito
- osteoporosi
- tumori
- malattie neurodegenerative (demenza, Alzheimer, Parkinson)
Per quanto riguarda l’insorgenza e la progressione di diabete, cardio-vasculopatie e tumori, i più importanti fattori di rischio correggibili risultano essere le scorrette abitudini alimentari, la sedentarietà e il fumo (Colin Campbell.The China Study, 2006).
In particolare, è stato dimostrato come diete ricche di cibi animali (poveri di scudi antiossidanti e promotori della formazione di radicali liberi) incrementino il danno tissutale a livello di molto organi (Grant WB. Dietary links to Alzheimer’s Disease. 1999 Update) per contro, regimi fondati sul consumo di cibi vegetali, influenzino positivamente la salute dell’organismo (Mangels R. The Dietitian’s Guide to
Vegetarian Diets. 2011).
Dall’analisi della più recente letteratura mondiale, risulta quindi evidente come le indicazioni scientifiche per la prevenzione e la terapia delle malattie cronico-degenerative spingano verso l’adozione di diete il più possibile basate su
prodotti di origine vegetale, integrali, freschi e cucinati in modo semplice (WCRF 2007).
Dal punto di vista ecologico, è ormai ben accertato come l’industria della carne, ma anche del latte, formaggio, uova e pesce sia molto impattante sull’ambiente: rilascia gas ad effetto serra, promuove la deforestazione, la desertificazione,
l’aumento del riscaldamento globale e la formazione di piogge acide.
Non solo, prendere consapevolezza della propria alimentazione e scegliere di consumare solo cibi vegetali consente di rispettare e tutelare tutti gli animali che sono esseri senzienti capaci di provare emozioni come gioia, paura, terrore, dolore, felicità, attaccamento, compassione.
Negli allevamenti intensivi invece (ma anche in quelli estensivi) vengono rinchiusi, mutilati, terrorizzati, sfruttati, imbottiti di antibiotici ed ormoni per poi essere uccisi per produrre cibo ad uso umano. Invece, spostare la propria alimentazione a
favore di verdura, frutta, cereali, legumi, noci, semi ed alghe vuol dire non solo guadagnare salute, ma anche ridurre l’inquinamento ambientale e soprattutto abbracciare uno stile di vita più etico e pacifico nei confronti di tutti gli esseri
viventi.
A chi è rivolto
Il corso è accreditato ECM per tutte le figure professionali e sanitarie.
Docenti
Dott.ssa Michela De Petris
Medico Chirurgo
Specializzata in Scienza dell’alimentazione
Responsabile Scientifico: Dott.ssa De Petris Michela
Progettisti: Dott.ssa De Petris Michela
Info e Costi
Data: 05/10/2019
Orario:
Sabato 05 Ottobre 2019
Dalle 10.00 alle 14.00
Luogo: IRIS CONVEGNI | Via Cesare Pavese, 12 - 10044 Pianezza
ECM Erogati: 5
Costo: 60.00 IVA inclusa
(20% di sconto per operatori dipendenti e collaboratori esterni)
Segreteria Organizzativa:
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